和牛

「A5黑毛和牛」是日本和牛中最頂級的評級，代表著牛肉品質的極致。以下將從其定義、特色、口感和料理方式等面向進行說明： A5的定義： 「A5」是日本對牛肉進行分級的最高標準。其中的「A」代表「步留等級」，指的是一頭牛可取得的食用肉比例，A為最高，表示精肉率在72%以上。而「5」則代表「肉質等級」，這是根據脂肪交雜（油花）、肉的顏色與光澤、肉質緊實度與紋理、以及脂肪的顏色與質量這四項指標綜合評定的，5為最高級。只有當這四項指標都達到5級，且步留等級為A時，才能獲得「A5」的最高殊榮。 黑毛和牛的特色：...